Georg Menskes war Chordirektor und Kapellmeister am Stadttheater Oberhausen, bevor er an den Vereinigten Städtischen Bühnen Krefeld / Mönchengladbach in derselben Doppelfunktion arbeitete und eine große Bandbreite an Opern, Operetten, Musicals und Balletten dirigierte. Seit 1997 ist er ebenfalls Chordirektor und Kapellmeister am Staatstheater Braunschweig, seit 2005 zudem koordinierter 1. Kapellmeister. Hier war er der musikalische Leiter u. a. von »Salvator Rosa« (Deutsche Erstaufführung), »Die Fledermaus« und Mascagnis »Isabeau« (Deutsche Erstaufführung). Zudem hob er die Burgplatz-Opernproduktionen mit aus der Taufe, bei denen er auch vielfach der musikalische Leiter war, zuletzt 2010 von »Der Freischütz«. Im Juni 2011 leitete er die konzertante Aufführung von Carl Zellers »Der Vogelhändler« an der Kammeroper Schloss Rheinsberg und später am Staatstheater Braunschweig.