Simone Lichtenstein wurde in Rostock geboren und erhielt ab dem 17. Lebensjahr Gesangsunterricht. Die Sopranistin nahm im Jahr 2000 ihr Gesangsstudium auf, das sie über Magdeburg an die Dresdner Hochschule für Musik »Carl Maria von Weber« führte. 2005 beendete sie ihr Studium mit dem Diplom. Darauf folgte ein Aufbaustudium bei Margret Trappe-Wiel im Fachbereich Oper, das sie als Solistenexamen mit Auszeichnung abschloss. In der Dresdner Hochschulinszenierung 2004 von Mozarts »La clemenza di Tito« sang sie die Partie des Annius, in der sie neben einer zweiwöchigen Italien-Tournee im damals neu eröffneten Kleinen Haus in Dresden zu hören war. Im Jahr 2005 war sie außerdem Mitglied der Liedklasse von Kammersänger Olaf Bär. Nach ihrem ersten Gastvertrag an der Staatsoperette Dresden folgte von 2004 bis 2007 einen Gastvertrag an den Landesbühnen Sachsen für  Mozarts Kinderoper »Papageno spielt auf der Zauberflöte«. In den Jahren 2006 bis 2009 war sie mit mehreren Gastpartien am Volkstheater Rostock beschäftigt. Als Preisträgerin des Internationalen Gesangswettbewerbes der Kammeroper Schloss Rheinsberg war sie 2009 als Mariana in Wagners »Das Liebesverbot« zu erleben. Nach ihrem Debüt als Angelica in Haydns »Orlando Paladino« am Staatstheater Braunschweig im Sommer 2009 ist sie seit der Spielzeit 2009/2010 Ensemblemitglied des Hauses. Sie stand hier seitdem z.B. als Franziska Cagliari in »Wiener Blut«, als Gennariello in Antônio Carlos Gomes‘ »Salvator Rosa« (dt. Erstauff.), Frasquita in »Carmen«, Ännchen in »Der Freischütz«, Marzelline in »Fidelio«, Adele in »Die Fledermaus«, Helena in »A Midsummer Night’s Dream«, Nannetta in »Falstaff«, Liù in »Turandot«,  Pamina in »Die Zauberflöte« und als Eurydike in »Orpheus und Eurydike« auf der Bühne. Gastverträge führten sie dieses Jahr an das Staatstheater Kassel. Zudem ist sie Trägerin des diesjährigen Richard-Wagner-Stipendiums.
In dieser Spielzeit wird Simone Lichtenstein unter anderem als Pamina/Papagena in der »Zauberflöte«, als Susanna in »Le nozze di Figaro« und als Prinzessin Asta Basta in »Der unglaubliche Spotz« zu sehen sein.