Simone Lichtenstein wurde in Rostock geboren und erhielt ab dem 17. Lebensjahr  Gesangsunterricht. Im Jahr 2000 nahm die Sopranistin ihr Gesangsstudium auf, das sie über Magdeburg an die Hochschule für Musik »Carl Maria von Weber« in Dresden führte. 2005 schloss sie ihr Hauptstudium mit Diplom ab. Darauf folgte ein Aufbaustudium bei Prof. Margret Trappe-Wiel im Fachbereich Oper, das sie mit Auszeichnung abschloss. In der Dresdner Hochschulinszenierung 2004, der Oper »La Clemenza di Tito« von  W.A. Mozart, sang sie die Partie des Annius, in der sie neben einer zweiwöchigen Italien-Tournee im damals neu eröffneten Kleinen Haus in Dresden auftrat. Im Jahr 2005 war sie außerdem Mitglied der Liedklasse von Kammersänger Olaf Bär. Neben ihrem Studium nahm sie an einem Meisterkurs bei Penka Christova teil. Nach einem Gastvertrag für das Musical »A Beautiful Game« von Andrew Lloyd Webber an der Staatsoperette Dresden hatte Simone Lichtenstein von 2004 bis 2007 einen Gastvertrag an den Landesbühnen Sachsen für  W. A. Mozarts Kinderoper »Papageno spielt auf der Zauberflöte«. In den Jahren 2006 bis 2009 war sie mit mehreren Gastpartien am Volkstheater Rostock beschäftigt. Ende 2007 sang sie die Lauretta in der konzertanten Aufführung von Puccinis »Gianni Schicchi« mit dem Landesjugendorchester Sachsen. Aus dem internationalen Gesangswettbewerb »Kammeroper Schloss Rheinsberg« ging sie 2009 als Preisträgerin hervor. Nach einem Gastvertrag als Angelica in der Oper »Orlando Paladino« von Joseph Haydn am Staatstheater Braunschweig ist sie seit der Spielzeit 2009/2010 festes Ensemblemitglied dieses Hauses und sang u. a. Frasquita in »Carmen«, Franzi Cagliari in »Wiener Blut« sowie die Hosenrolle Gennariello  in der Deutschen Erstaufführung von Antônio Carlos Gomes‘ Oper »Salvator Rosa«.